我曾经在东北做过林业种植和养殖的项目，从项目评估到具体实施都有参与。 大森林里能养的动物其实比较少，大型草食性动物比如牛、羊、马等都不适合在树林里面养，原因是吃不完草都会长得很高，而森林里的灌木丛很多是有毒的，动物吃了会中毒。
小型啮齿类动物比如老鼠兔子之类可以养，但是产量很难控制，且味道并不好。 最适合在森林中喂养的是昆虫类的动物，比如蚯蚓（可以做饲料）、蝉卵（可做为高蛋白饲料原料）、蝇蛆等等都可以做。
如果要养殖动物建议考虑林间空地放养，不要在树木中间去搭建棚舍，因为树上的虫子会掉落下来，对养殖动物造成危害；也不要在树冠上方搭建棚舍，雨水和露水会侵蚀室内，造成不必要的损失。
如果一定要搭建的话，最好选择离树干3米以外的地方，高度要高于2.5米以上，这样能够防止蚂蚁、白蚁等动物进入危害。 目前看来，林下养殖最赚钱的项目是林蛙、蝎子、蜈蚣等，这些动物有一定药用价值，在市场上销路不错；而像蛇、蜥蜴等由于市场上消费量很小，养殖利润并不高。
褚海超优质答主1、林蛙
林蛙属两栖动物，它的前半生在水中生长，后半生在陆地处生活。大森林是林蛙的最佳栖息地，林蛙主要以各种害虫为食。林蛙的经济价值比较高，它的卵膜及卵胶是做面膜、美容护肤用品等的好原料，林蛙还可以入药及做滋补品，它体内富含多种氨基酸、微量元素、维生素及丰富的蛋白质。
2、野猪
野猪在大森林中养殖的经济效益是非常好的，成本低、生长速度快。现在人们对环保、绿色、健康食品的需求越来越大，因此市场上绿野猪产品有着广阔的前景。在大森林中养殖野猪，不但可以直接喂养各种植物的根茎叶菜类，还可以利用农副产品进行喂养，而这种环境也符合野猪的生长习性。养野猪既充分利用了大森林的土地和空间资源，还能改善土壤结构，是一种非常好的饲养项目。
3、山鸡
山鸡属于半野生型的禽类，对大森林的环境是非常适合的。山鸡在大森林中既可以采食草籽、苔藓、昆虫等食物，也能就地补充钙、磷等矿物质，而且鸡群在林间运动，能够保持强健体魄，增加抗病能力，鸡群很少发生疾病。山鸡肉营养丰富、味道鲜美、低脂高蛋白，被人们誉为“动物人参”。
4、梅花鹿
在大森林生态园内饲养梅花鹿是非常合适，梅花鹿性情温顺，和人易亲近。雌性梅花鹿可以产鹿茸、鹿血、鹿筋、鹿鞭、鹿骨、鹿尾等贵重药材和名贵保健品，具有通气血、补虚损、强筋骨、壮阳安神之功效。
