病猪肉高温煮熟给狗吃可以吗?

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不可以,首先高温不能彻底杀死猪体内外的细菌(巴氏杆菌、链球菌),第二,高温会改变肉质,导致犬的消化道疾病,第三,高温会造成营养损失,导致犬的营养不良。 下面详细介绍一下:

1.高温不能彻底杀菌 60℃以上时,连嗜冷菌都要被杀死;70℃以上,连芽孢都要被杀死了。 但是!这些致病菌是在猪体内的器官里,而蒸煮主要的作用在于杀灭猪体表和消化道里的细菌。 如果仅仅是杀死了体表的细菌,而内脏里面的细菌因为高温蒸煮而数量没有明显减少,那么细菌在体内被激活而释放出来的内毒素仍然会使得动物中毒。

2.高温会使肉迅速衰老 由于生物细胞中含有大量的蛋白质,所以高温会使蛋白质含量最高的肉类立即发生氧化作用,从而产生有害的动物体内毒素--自由基,加速了肌肉纤维的老化。同时,高温使肉中持水能力最大的氨基酸脱水,从而使肌凝蛋白失活,引起组织结构破坏,导致肉质变老。

3.高温会造成营养损失 高温会让食品中的氨基酸、维生素遭到破坏,从而大大降低动物的利用率。 比如高温会导致维生素B族的损失,而B族维生素是碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢的关键酶类,一旦缺乏就会影响这三个能量的代谢过程,从而导致肥胖、脂肪肝等问题。 高温还会促使食品中氨基酸发生美拉德反应,生成高级醛、酮类等物质,造成营养损失。 有实验表明,在蒸煮过程中(10分钟)鸡肉中就有2%的色氨酸降解为喹嗪并产生有臭味的化合物。

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