生肉是猪肉吗？
这个问题很有趣，我遇到过很多人不理解这个“生”字的意思，把“生熟”中的“生”理解为“新鲜”，于是产生了很多疑问： “是不是新鲜的肉都叫‘生’肉啊？” “那烤乳猪怎么又叫‘熟’呢？也太奇怪了！” ……
其实呢，这个“生”的意思指的不是“新不新鲜”，而是“没有经过烹饪”，跟这个“生”对应的不但是“熟（烹调至熟）”而且还有很多其他的意思，比如“未成熟的、没有发育好的”等等。 在“生熟”概念里，“生”指的是在自然状态下尚未被人类所加工的原生态食物，而“熟”则代表着被人类加工的食物。“生吃”和“熟食”的提法比“生炒”或“煮熟”更加准确。 不过，因为传统饮食习惯的缘故，人们已经习惯了“熟”意味着“烹饪”的理解，为了便于理解和传播，很多食育书籍和文章将“熟”理解为“烹饪”的意思，这种理解也没有错误，只是不能代表“生熟”中“生”的全部含义——它只代表了“生食”的概念。 当然，在现代饮食观念的影响下，人们的饮食结构发生了不小的变化，越来越多的人开始关注健康饮食的问题。在“生熟”的概念里，除了“生食”和“熟食”外，还有两个很重要的概念——“半熟”和“微熟”——它们分别代表了不同的健康饮食理念。
“半熟”指的是经过一定加热处理但尚未完全烹熟的食品；“微熟”则是说经高温烧煮使细菌完全杀灭但仍旧保留一定的嫩度。相对于传统的“生食”“熟食”而言，这两种“熟”的概念似乎不那么容易理解，尤其是在介绍它们的书里往往很少会有图片说明，因而很容易产生误解。 在这里我可以很负责任地告诉楼主，半熟与微熟的肉品其实都是安全的，可以放心食用。 区别三者最简单的方法就是看肉的颜色，生食的肉呈鲜红色，半熟的肉为淡红色，微熟的肉呈深红色。另外，从口感上也能区分它们，生食的肉比较脆嫩，半熟的肉较鲜嫩，微熟的肉则较软烂。